Comidas típicas a degustar en LANZAROTE (2)
Comidas típicas a degustar en LANZAROTE (2)
Las truchas.-
1 K. de batata.
1 K. de harina.
200 Grs. de manteca.
2 Vasos de aceite.
200 Grs. de mantequilla.
250 Grs. de almendras peladas.
1 Limón.
Pasas de corinto.
1 Vaso de anís.
Un puñadito de matalauva.
Una pizca de matalauva en granos.
2 Palos de canela en rama.
Canela en polvo a gusto.
Agua.
Un vasito de anís Marie Brizard.
400 Grs de azúcar.
La masa para preparar las truchas la puedes comprar en una pastelería o prepararla de la siguiente manera: pones la harina sobre el mármol de la cocina, le añades la mantenca y la mantequilla, y lo mezclas bien con las manos removiendo siempre en la misma dirección. Vas añadiendo poco a poco agua fría de la nevera, así como el zumo de 1 limón, hasta que logres la consistencia de una masa para empanada. Entonces la extiendes con un rodillo hasta que esté muy fina, y la cortas en círculos empleando un vaso o una taza de café con leche.
Tortas de carnaval.-
1/2 Litro de leche.
6 Huevos.
400 o 500 Grs. de harina aproximadamente (si es necesario se le va añadiendo más).
1 Vaso pequeño de aceite.
Un chorrito de aceite.
1 Vaso pequeño de ron.
1 Limón.
1 Sobre de matalauva.
1/2 Litros de agua.
200 Grs. de azúcar.
Bates los huevos en una escudilla. Le añades la harina y el azúcar y lo remueves todo bien. Le agregas la leche y el agua, y lo mezclas hasta que obtengas una pasta espesa. En ese momento le añades el ron, la ralladura de limón, la matalauva, y el vaso pequeño de aceite. Vuelves a remover muy bien. Cubres el fondo de una sartén con el chorrito de aceite (como para hacer una tortilla) y la pones al fuego. Cuando esté caliente pones dentro un cucharón de masa. Le das la vuelta con un plato para dorarla por ambos lados y la sacas. Así vas preparando las tortas con toda la masa. Las sirves con miel o con azúcar.
Turrón de trigo.-
1 Kilo de trigo.
200 Grs. de almendras.
150 Grs. de queso duro.
150 Grs. de uvas pasas.
Un chorrito de aceite.
1 Vaso de agua.
1/2 Kilo de azúcar.
Con el agua y el azúcar tienes primero que preparar un almíbar espeso y dejarlo enfriar. Por otro lado, en una sartén vas tostando el trigo pacientemente, con mucho cuidado para que no se queme, hasta que quede de color rubio. Aparte pelas almendras (metiéndolas en agua caliente durante 5 minutos), las fríes en una sartén con el aceite, y las mueles de la manera que más cómoda te resulte. Yo acostumbro a ponerlas dentro de una bolsa de plástico y las escacho con una botella. Al trigo ya tostado le añades las almendras, las pasas partidas en cachitos pequeños, y el queso bien rallado. Mezclas todo muy bien, y mientras el trigo está todavía tibio, lo metes en el almíbar que has reservado al principio, de forma que quede todo cubierto. Una vez frío y duro, lo partes en trozos alargados, lo colocas en una bandeja, le pones un poco de azúcar por encima, y ya lo puedes servir.
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